Susunan organisasi dan tata kerja Loka Penelitian Kambing Potong diatur berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian. Atas dasar tugas dan fungsinya, struktur organisasi Loka Penelitian Kambing Potong adalah sebagai berikut.
Struktur Organisasi Loka Penelitian Kambing Potong
Dalam melaksanakan tugas dan fungsi sehari-hari, Loka Penelitian Kambing Potong membentuk Penanggungjawab Urusan Kepegawaian dan Rumah Tangga serta Urusan Keuangan untuk membantu Koordinator Bagian Tata Usaha. Sedangkan bagian Jasa Penelitian terdiri dari bagian Perpustakaan, Kerjasama, serta Pengelolaan Website Loka. Bagian Pelayanan Teknik terdiri dari bagian Laboratorium, Kebun Percobaan, dan Kandang Percobaan.